Десерт на Иванов вечер: блинный торт с ревенем и клубникой

Для празднования Иванова дня отлично подойдёт блинный торт, вдохновлённый летними местными вкусами. Начинка, спрятанная между тонкими блинами, состоит из ревеневого варенья, первой клубники и крема из творожного сыра. Торт одинаково хорош и для садовой вечеринки, и для домашнего кофейного стола.

Иванов день наступает, и на столе ждёт летний десерт — блинный торт с ревенем и клубникой, объединяющий лучшие вкусы сезона прямо из домашнего сада.

Душа торта кроется в трёх составляющих: тонкие мягкие блины, сочная начинка из ревенево-клубничного варенья и нежный крем из творожного сыра. Все три слоя вместе дают пирог, достаточно лёгкий, чтобы наслаждаться им в летнюю жару, и при этом достаточно нарядный, чтобы подать его гостям.

Блины и варенье

При приготовлении блинов важно помнить одну хитрость: сковорода не должна быть слишком жирной. Количество масла стоит свести к минимуму, иначе блины внутри торта получатся жирными. Тесто состоит из яиц, молока, пшеничной муки, сахара и соли; перед выпечкой ему нужно дать настояться 30 минут.

Для ревеневого варенья черешки нарезают ломтиками толщиной около сантиметра и прогревают в кастрюле на умеренном огне, пока не начнёт выделяться сок. Затем добавляют сахар и варят, помешивая, 12–15 минут. Сняв с плиты, вмешивают мелко нарезанную клубнику и дают остыть.

Крем и сборка

Для крема из творожного сыра листы желатина замачивают в холодной воде на 10 минут. Творожный сыр растирают с сахаром и ванильным сахаром до мягкости, затем вмешивают взбитые сливки. Желатин, растворённый в горячем молоке, вбивают в творожный сыр — это придаёт крему необходимую для торта плотность.

Для сборки торта используют разъёмную форму диаметром 20 см. Четыре блина раскладывают по краям формы так, чтобы половина каждого блина оставалась внутри, а половина — снаружи. На дно кладут ещё один-два дополнительных блина. Начинку укладывают в четыре слоя, чередуя крем из творожного сыра и варенье. Наконец, начинку накрывают блинами, свисающие края заворачивают поверх и торт слегка прижимают.

В холодильнике торт должен застыть не менее трёх часов. Перед подачей его переворачивают на тарелку, украшают клубникой и съедобными цветами, а затем посыпают сахарной пудрой.