Доцент ЭУЖ: отходы лесозаготовки могут дать толчок развитию грибоводства в Эстонии

Доцент Эстонского университета естественных наук (ЭУЖ) Калев Адамсон убеждён, что местное грибоводство обладает значительным потенциалом роста — при условии использования отходов лесного хозяйства и сельского производства. Опыты, проведённые под его руководством в учебно-опытном лесхозе Ярвселья, показали: на пнях, оставшихся после рубок прореживания, можно успешно выращивать съедобные грибы. В рамках своей профессуры Адамсон также изучает лекарственные грибы и потенциал грибных вирусов.

Доцент Эстонского университета естественных наук (ЭУЖ) Калев Адамсон на лекции venia legendi, прочитанной 12 июня 2026 года, подчеркнул, что грибоводство — стремительно развивающаяся отрасль как в Эстонии, так и во всём мире. По его оценке, значительный и во многом невостребованный потенциал кроется именно в местных отходах лесного хозяйства и сельскохозяйственного производства, которые могли бы стать идеальным субстратом для промышленного выращивания грибов.

«Если взять в магазине упаковку каких-нибудь грибов и посмотреть на страну происхождения, то чаще всего там написано "Польша". Местной продукции не так уж много», — заметил Адамсон, указав на то, что пространство для развития эстонского грибоводства более чем достаточное.

Опыты в Ярвселья

Рабочая группа под руководством Адамсона и научного сотрудника ЭУЖ Марили Вестер в последние годы проводила опыты по выращиванию грибов в учебно-опытном лесхозе Ярвселья. В частности, изучался рост грибов на пнях, оставленных после рубок прореживания в смешанном лесу. Весной 2024 года пни были заражены грибными чопами нескольких видов съедобных грибов: вешенки обыкновенной, вешенки лёгочной и зимнего опёнка.

Первые результаты эксперимента дали вполне определённые ответы. Выяснилось, что не каждый штамм гриба подходит для каждой породы дерева: пни осины показали наихудшие результаты, тогда как ольха оказалась наилучшим субстратом. Кроме того, опыт показал, что штамм, хорошо зарекомендовавший себя на ольхе, может совершенно иначе проявить себя на берёзовом пне.

Помимо конкуренции между грибами, серьёзной проблемой в летний период оказались улитки, уничтожившие значительную часть урожая. Зимний опёнок, растущий при минусовых температурах, этой проблемы не знает, что делает его интересным вариантом для круглогодичного выращивания.

Трудоёмкий и долгий процесс

Адамсон предупреждает тех, кто заинтересован в таком производстве: заражение пней грибными чопами — крайне трудоёмкий процесс. «Это ещё и очень затратно по времени: нужно обойти все пни, подсчитать, появились ли плодовые тела и сколько их, зафиксировать дату появления и так далее», — пояснил он.

Первого крупного урожая не стоит ждать сразу: грибу может потребоваться от трёх до пяти лет, чтобы полностью освоить субстрат и начать плодоносить в полную силу. «Как минимум три-пять лет, в зависимости от вида, — именно столько нужно грибу, чтобы полностью занять пень и начать наиболее активно плодоносить», — объяснил доцент. При этом каждая порода дерева разлагается с разной скоростью.

Впрочем, по словам Адамсона, лесное хозяйство и грибоводство отнюдь не исключают друг друга: «Управляя лесом, можно одновременно пробовать выращиват�� грибы и рассчитывать на урожай».

Лекарственные грибы и грибные вирусы

Сфера интересов Адамсона в рамках его профессуры не ограничивается только съедобными грибами. Его также привлекает выращивание лекарственных грибов — прежде всего чаги, которая в последние годы привлекла широкое медийное внимание. До сих пор успехи в заражении чаги оставались скромными, и Адамсон ставит перед собой цель улучшить этот показатель.

Ещё одно важное направление его исследований — грибные вирусы. Первые грибные вирусы были открыты в 1960 году, и с тех пор с их помощью уже несколько десятилетий изменяют свойства грибов. У чаги до сих пор не было выявлено ни одного грибного вируса, однако рабочей группе Адамсона удалось получить «первые экземпляры в лабораторных условиях», и соответствующая научная работа вскоре будет опубликована.

В заключение доцент выразил видение будущее грибоводства как части циклической экономики: «Я изучаю, как можно улучшить условия их выращивания и как более эффективно использовать различные отходы лесного хозяйства, чтобы достичь целей циклической экономики».