Итальянская фокачча с картофелем и томатами — мягкий хлеб из духовки для всех

Картофель делает тесто мягким и влажным, оливковое масло, томаты и базилик придают ему итальянский характер. В результате получается ароматная фокачча, которая одинаково хороша и прямо из духовки, и остывшей. Щепотка хлопьев морской соли сверху добавляет приятный хруст.

Фокачча на картофельной основе — простой способ принести итальянскую кухню к собственному столу. Тёртый картофель придаёт тесту влажность и мягкость: выпечка получается не особенно пышной, зато особенно вкусной и сочной.

Для приготовления теста картофель натирают на крупной тёрке и смешивают с мукой, оливковым маслом, дрожжами, яйцом, солью и травами. Тесто вымешивают до однородности — пока оно не перестаёт липнуть к рукам и стенкам миски. Затем тесто выкладывают в форму для выпечки диаметром около 20 сантиметров, застеленную пергаментом, разравнивают к краям и оставляют подходить в тёплом месте под чистым полотенцем примерно на три часа.

Когда тесто подошло, духовку разогревают до 200 градусов. Томаты разрезают пополам и вдавливают в тесто. Сверху сбрызгивают оливковым маслом и посыпают хлопьями морской соли. Хлеб выпекают в середине духовки 35–40 минут — до золотисто-коричневого цвета и аппетитного аромата.

На готовую выпечку можно добавить свежий базилик — он придаёт хлебу завершающий итальянский штрих. Тесто может показаться немного недосолённым, однако хрустящие хлопья соли делают каждый кусочек по-настоящему насыщенным на вкус.