Хозяйка тартуской Saiapalee: от математика и аналитика данных — к успешному пекарскому бизнесу

Геттер Мэдисон открыла в Тарту небольшую пекарню Saiapalee Tüümian в разгар пандемии коронавируса пять лет назад, когда многие считали это слишком рискованным шагом. Сегодня клиенты выстраиваются в очереди за её выпечкой, а бизнес расширился до второй точки продаж. Мэдисон рассказывает свою историю и делится летними рецептами в подкасте «Что сегодня на обед?».

Геттер Мэдисон — хозяйка тартуской пекарни Saiapalee Tüümian. Путь в мир выпечки начался для неё совсем в другой сфере: она работала аналитиком данных в Bigbank. По образованию математик и бывший специалист по обработке данных, в 2021 году, в разгар пандемии коронавируса, она открыла в Тарту небольшую пекарню — шаг, который многие тогда считали безрассудно смелым.

«По образованию я математик. Работала в Bigbank аналитиком данных, а выпечкой занималась просто как хобби», — рассказала Мэдисон в подкасте «Что сегодня на обед?».

Очереди до самых дверей

Сегодня картина совершенно иная. Люди выстраиваются в очереди за выпечкой Мэдисон, а компания сумела расшириться до второй точки продаж. Saiapalee Tüümian превратилась в любимое место тартуских жителей, где можно купить свежую выпечку.

Следующая большая мечта ещё амбициознее — сделать свежую выпечку доступной по всей Эстонии, чтобы жители других городов и волостей тоже могли насладиться вкусами тартуской пекарни.

Летние рецепты и ревеневые лимонады

В подкасте «Что сегодня на обед?» Мэдисон подробнее рассказывает свою историю и делится летними рецептами. Кроме того, в выпуске были опробованы лимонады с ревенем — сезонный напиток, прекрасно подходящий для летней погоды.