Retsept: kartulisalat tuunikala-majoneesiga uuendab klassika

Kartulisalat on Eesti peolaual ajatu klassik, kuid seekordne retsept pakub värske pöörde – kastmeks on omatehtud tuunikalamajonees. Õnnestumise võtmeks on toasoojad koostisained, mis tagavad paksu konsistentsi. Anšoovis või vürtsikilu lisab kastmele sügavuse.

Kartulisalat kuulub Eesti toidukultuuri lahutamatult juurde ning on peolaual üks armastamaid klassikuid. Seekordne retsept laseb kartulit särada ainsa põhikoostisosana, kuid tõelise tähelepanu varastab omatehtud tuunikalamajonees.

Omatehtud tuunikalamajoneesi valmistamisel on üks oluline nüanss: kõik koostisained peaksid olema toasoojad. See tagab kastmele paksu ja kreemja konsistentsi, mis katab kartulitükke ühtlaselt. Külmkapist otse võetud ained võivad kastme lõhestada ja tulemuse rikkuda.

Maitse sügavust lisab retseptile anšoovis või selle puudumisel hakitud vürtsikilu. Mõlemad annavad kastmele umami-rikkuse, mis muidu kergesti saavutamata jääb – kumbki neist on oluline koostisosa, mida ei tasu vahele jätta.