Сливочное блюдо из капусты на сковороде в тосканском стиле — просто и вкусно

Из ранней капусты можно приготовить предельно простое, но аппетитное блюдо на сковороде в тосканском стиле. Слегка обжаренные дольки капусты тушатся в сливочном соусе с вялеными томатами и пармезаном. Блюдо подходит как самостоятельное основное, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Весенняя ранняя капуста — отличный повод приготовить быстрое и элегантное блюдо, которое напоминает о простоте и богатстве вкусов тосканской кухни. Капуста, тушёная в сливочном соусе и приправленная вялеными томатами и тёртым пармезаном, одновременно служит и лёгким гарниром, и полноценным основным блюдом.

Как подготовить капусту

Кочан нарезают на 6–8 долек в зависимости от его размера. Важно оставить у каждой дольки кочерыжку — она не даёт капусте распасться. Дольки обжаривают на раскалённой сковороде в масле с обеих сторон до золотистой корочки, затем снимают со сковороды и слегка солят.

Приготовление соуса

В сковороду наливают куриный бульон и соскребают со дна поджаристые остатки — они придают соусу насыщенный вкус. Затем добавляют сливочный сыр и перемешивают до полного растворения в бульоне. Следом вводят сливки, нарезанные вяленые томаты, специи и тёртый твёрдый сыр, например пармезан. Соус нагревают, помешивая, до однородности, затем дают покипеть 2–3 минуты, пока он хорошо не загустеет. В конце приправляют солью и перцем.

Тушение и подача

Обжаренные дольки капусты возвращают на сковороду, поливают соусом ложкой и накрывают крышкой. Капусту тушат 15–20 минут, пока она не станет в меру мягкой, но не разварится.

Готовое блюдо одинаково хорошо подходит и для самостоятельного ужина, и в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам. Особенно вкусно — с первым молодым картофелем.