Тест Õhtuleht по сырым колбасам: какие колбасы прошли слепой тест 15 дегустаторов?

Õhtuleht провёл масштабный тест сырых колбас: 15 человек в условиях слепой дегустации жарили и пробовали колбасы разных производителей. Тест выявил главные недостатки: колбасы оказывались либо слишком жирными, либо слишком сухими, либо слишком пресными. Накануне Иванова дня результаты имеют особую практическую ценность.

Õhtuleht провёл масштабный тест сырых колбас, чтобы выявить сильные и слабые стороны гриль-колбас, продающихся в эстонских магазинах. В слепой дегустации участвовали 15 человек — студенты второго курса кулинарного отделения Avara и преподаватель кулинарии Диане Сарапуу-Келдер.

Пять магазинов, несколько производителей

Чтобы охватить продукцию как можно большего числа производителей, организаторы обошли пять крупных супермаркетов. Наряду с новейшими продуктами в тест включили и нескольких давних игроков рынка. Обязательным условием было наличие не менее двух дней до истечения срока годности у каждого продукта.

Результаты в основном отражают вкусовые предпочтения молодого поколения, поскольку большинство дегустаторов составляли студенты. Колбасы жарили и оценивали по принципу слепого теста: дегустаторы не знали, продукцию какого производителя они пробуют.

Жирность, сухость и пресность — главные недостатки

В ходе теста выявились три основные проблемы: одни колбасы оказались слишком жирными, другие — слишком сухими, третьи — слишком пресными на вкус. Такие результаты свидетельствуют о том, что рынок сырых колбас в Эстонии весьма пёстрый, а единого стандарта качества найти сложно.

Оценки дегустаторов подтвердили: окончательную истину можно узнать лишь на собственном опыте — позвав друзей, разжёгши гриль и самому поджарив колбаски. Иванов день — самый подходящий для этого момент.