Толчёная картошка с селёдкой и маринованными овощами — любимое летнее блюдо

Ностальгическая толчёная картошка — популярное летнее блюдо, которое можно сделать более лёгким, приготовив его с греческим йогуртом. В сочетании с селёдкой, маринованным красным луком и фенхелем этот ужин одинаково хорош и в будний день, и за праздничным столом.

Толчёная картошка входит в число любимых летних блюд эстонцев уже не одно поколение. Версия с греческим йогуртом значительно легче традиционного варианта со сметаной, но сохраняет знакомый домашний вкус.

Маринад готовится легко

Начать приготовление блюда следует с маринада. В кастрюле нагревают воду, сахар и соль до полного растворения сахара, затем добавляют уксус и дают смеси немного остыть. Красный лук, нарезанный тонкими кольцами, и фенхель, нарезанный как можно более тонкими ломтиками, кладут в миску и заливают маринадом. Овощи следует держать в маринаде не менее часа, а при желании и дольше — более длительное маринование придаёт более насыщенный вкус.

Картошка получает йогуртовый соус

Картошку тщательно моют и варят в подсоленной воде 18–20 минут до полной мягкости. После того как воду сливают, картошке дают немного остыть. В йогурт вмешивают молотую паприку и укроп, солят по вкусу. К тёплой картошке добавляют йогуртовый соус, миску накрывают крышкой и энергично встряхивают, чтобы соус равномерно распределился и картошка немного размялась.

Подача

Селёдку нарезают на кусочки удобного размера и выкладывают на блюдо. Рядом помещают маринованные овощи, а на селёдку немного поливают маринадом. Блюдо подают с тёплой толчёной картошкой. В результате получается простой и свежий летний ужин, одинаково уместный как на повседневном столе, так и в гостях.