Торт недели: красочный дынный торт с йогуртовым кремом

Пока отечественные ягоды ещё не поспели, дынный торт предлагает лёгкую и воздушную альтернативу. Торт с йогуртовым кремом приобретает особый вкус и цвет благодаря разным сортам дыни и шарикам из арбуза.

Для любителей летних тортов сезон в самом разгаре, но пока эстонские ягоды ещё зреют, стоит обратить внимание на дыню. Дынный торт с йогуртовым кремом — лёгкий, яркий и удивительно простой в приготовлении.

Что понадобится?

Особенность торта — использование разных сортов дыни: плоды с белой, зелёной и тёмно-жёлтой мякотью придают крему разную текстуру, сладость и игру оттенков. Помимо дыни, стоит запастись красным арбузом, из которого вырезают красивые круглые шарики для украшения торта.

Бисквитный корж

Для основы белки и желтки разделяют. К белкам добавляют щепотку соли и взбивают, постепенно всыпая сахар тонкой струйкой, до получения упругой блестящей пены. Затем вмешивают желтки. Муку, картофельный крахмал и разрыхлитель просеивают в яичную пену и перемешивают до однородного теста.

Духовку разогревают до 180 градусов. Тесто выкладывают в застеленную пергаментом разъёмную форму диаметром 20 см и выпекают 25–30 минут. После снятия кольца формы бисквитный корж остужают на решётке.

Дынный крем с йогуртом

Для начинки 200 г очищенной дынной мякоти (например, сорта Канталупа) измельчают погружным блендером до состояния пюре. Набухшие листы желатина растворяют в горячей воде, затем вмешивают в крем из йогурта, сока и цедры лайма и сахара. Когда йогурт начнёт застывать, добавляют дынное пюре и в конце вмешивают взбитые сливки.

Бисквит разрезают на три коржа и прокладывают их поочерёдно слоями крема. На верхний корж наносят крем, отложенный отдельно. Торт убирают в холодильник минимум на три часа, чтобы он застыл.

Финальный штрих

Перед подачей снимают кольцо формы, а торт украшают шариками из дыни и арбуза, вырезанными с помощью ложки для мороженого. В результате получается летний торт, радующий глаз, где встречаются разные цвета и вкусы.