Торт недели: сочный ягодно-творожный пирог из замороженных ягод

Замороженные ягоды из морозилки отлично подходят для приготовления сочного листового пирога с рассыпчатой крошкой. Рецепт прост и даёт хрустящий золотистый результат. При желании ягоды можно заменить ревенем.

Если морозилка полна разных ягод, самое время испечь сочный ягодно-творожный пирог, который порадует и глаз, и вкус. Из замороженных ягод получается особенно сочный листовой пирог с рассыпчатой крошкой — нужно лишь дать ягодам немного оттаять перед использованием: не до полной мягкости, а так, чтобы они перестали быть каменно-твёрдыми.

Как приготовить основу

Разогрейте духовку до 200 градусов. Отмерьте в миску муку и сахар, добавьте нарезанное холодное масло и перетрите или порубите всё в рассыпчатое тесто. Вмешайте кокосовую стружку. Примерно две трети теста распределите по противню (25 × 35 см), застеленному пергаментом, и выпекайте 10–13 минут, пока основа слегка не подрумянится.

Начинка и ягоды

Тем временем взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте творог и сметану и перемешайте до однородной кремообразной массы. Равномерно распределите её по подпечённой основе, затем выложите сверху ягоды и посыпьте небольшим количеством сахара и корицы.

Уменьшите температуру духовки до 180 градусов и выпекайте пирог ещё около 40–45 минут, пока начинка не схватится, а поверхность не станет хрустящей и золотистой. При желании ягоды можно заменить ревенем — результат будет не менее вкусным.