Украшение праздничного стола на Иванов день: острый ревенный соус-джем к мясу с гриля

Сезон ревеня — лучшее время приготовить острый джем для гриля, который отлично подходит к летним мясным блюдам. Джем готовится примерно за 20 минут, и его стоит делать сразу в большом количестве — например, чтобы взять с собой в гости.

Иванов день с его праздничным грилем уже не за горами, и на этот раз помимо мяса стоит подумать о вкусном дополнении — остром ревенном джеме со специями, который придаёт блюдам с гриля совершенно новое измерение.

Цвет зависит от очистки

Особенность рецепта — в простом выборе: если ревень с домашнего огорода, стебли достаточно просто промыть, не очищая от кожицы, — тогда джем получится насыщенного тёмно-красного цвета. Из очищенного ревеня выйдет золотисто-жёлтый джем, оттенок которого определяют добавленные специи.

Приготовление начинается с очистки и мелкой нарезки лука. Затем на дне кастрюли разогревают масло и пассеруют лук до мягкости. Очищенный или неочищенный ревень нарезают кусочками примерно по сантиметру, кладут в кастрюлю и добавляют все остальные ингредиенты.

Готовится за 20 минут

Смесь доводят до кипения и варят на среднем огне под полуприкрытой крышкой около 20 минут, периодически помешивая, пока джем слегка не загустеет. Затем его переливают в чистую банку, закрывают крышкой и дают остыть при комнатной температуре.

Перед употреблением джем важно выдержать в холодильнике не менее суток — так вкусы полностью раскроются и джем станет ещё ароматнее. Из одной порции рецепта получается одна хорошая банка, однако для большой компании стоит сразу приготовить больше. Помимо стола с грилем, этот джем отлично подойдёт и в качестве угощения, которое можно взять с собой в гости.