Умные советы: как дольше сохранить ягоды, зелень и овощи свежими

Чтобы сократить пищевые отходы, стоит навести в холодильнике чёткий порядок и использовать прозрачные контейнеры для хранения. Увядшая зелень и размягчившиеся овощи зачастую вполне пригодны в пищу — их можно оживить простыми способами. Специалист IKEA в области питания делится практическими советами о том, как извлечь из продуктов максимум пользы.

Пищевые отходы — распространённая проблема в домашних хозяйствах, которую тем не менее можно существенно сократить простыми решениями. По словам руководителя направления питания IKEA Томингаса, всё начинается с правильной организации.

Порядок — залог успеха

«Хорошая организация помогает использовать продукты до того, как они испортятся. Если выделить в холодильнике отдельное место для продуктов, которые нужно съесть в ближайшее время, легко видеть, что уже есть дома, и ничего не забывается. Прозрачные контейнеры для хранения в этом помогают: еда на виду, под рукой и получает достаточно воздуха», — пояснил Томингас.

Штабелируемые контейнеры помогают эффективнее использовать пространство холодильника, а выдвижные ящички особенно удобны для небольших продуктов — ягод, зелени и сыров, которые имеют свойство теряться среди крупных упаковок. Поворотные подставки дают хороший обзор банок и соусов, стоящих в глубине холодильника.

Зелень остаётся свежей неделями

Свежие травы — петрушка, укроп, кинза, мята и зелёный лук — летом любимы во многих домах, однако в открытом виде в холодильнике быстро вянут. Специальный контейнер для хранения пряных трав позволяет сохранять зелень свежей до двух-трёх недель: водонепроницаемое дно удерживает естественную влагу, а прозрачная крышка облегчает поиск нужной травы.

Увядшая еда — ещё не мусор

Томингас подчёркивает, что продукты, начавшие терять свежесть, зачастую всё ещё вполне пригодны в пищу. «Увядшую зелень — укроп, петрушку или зелёный лук — можно оживить в холодной воде или мелко нарезать и заморозить. Размягчившаяся морковь нередко снова становится хрустящей, если замочить её в ледяной воде. Метод ледяной ванны помогает восстановиться также салату, шпинату и рукколе», — добавил он.

Перезревшие томаты хорошо подходят для супов, соусов и запечённых блюд. Очень спелые ягоды можно использовать в смузи, десертах или для приготовления варенья. Из овощных очистков и прочих остатков можно сварить бульон, заморозить его в формочках для льда и затем использовать в супах и соусах.